الوصفة التقليدية للقريدس المخمور

طهي طبقًا لذيذًا وعطريًا من القريدس المخمور بهذه الوصفة

مرق النبيذ الصيني سيجعل طبق القريدس الطازج أكثر طعمًا. يشارك الشيف دو شي جي من Xi Yan وصفته للقريدس المخمور هنا. وصفة روبيان مخمور



مكونات
2 مقبض زنجبيل مقطع إلى شرائح
4 سيقان بصل أخضر مقطعة إلى قطع طولها 5 سم
600 جرام روبيان نمر
500 مل من صلصة بويدال مخلل فاخرة *
30 مل نبيذ شاوشينغ ( هوا دياو جيو )
50 مل زيت سمسم
70 مل مرق دجاج
100 مل ماء مغلي بارد



الاتجاهات
1 ضعي الزنجبيل والبصل الأخضر في قدر من الماء المغلي واطهيهما لمدة دقيقة لاستخلاص نكهاتهما أضف القريدس. بعد أن يتحول لونها إلى اللون البرتقالي ، اغليها لمدة 30 ثانية أخرى.

2 انقل الجمبري إلى وعاء به ماء مثلج. نقعهم حتى يبردوا. يُصفّى ويُترك جانباً.



3 اخلطي صلصة المخلل ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم ومرق الدجاج والماء لعمل التتبيلة.

4 اخلطي الروبيان في التتبيلة واتركيها تبرد طوال الليل.

5 صفى الجمبري قبل التقديم.

* متوفر في Yue Hwa Chinese Products في سنغافورة (70 شارع Eu Tong Sen ، هاتف: 6538 4222). صلصة المخلل عبارة عن مزيج من نبيذ الطبخ والملح والتوابل. إنه عنصر أساسي في هذا الطبق ، لأنه ينقع في الروبيان بنكهة غنية وفريدة من نوعها.



جميع الأعشاب الصينية المستخدمة في الوصفات المختلفة متوفرة في قاعات الطب الصيني في سنغافورة. يقع Xi Yan في 38 Craig Rd ، سنغافورة 089676 ، هاتف: 6220 3546.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في Simply Her فبراير 2013.