وصفة بسيطة قريبا كوه (مع صور خطوة بخطوة!)

أبهر عائلتك الكبيرة في تجمعك القادم مع هذه الزلابية المحلية الشهيرة.



تصنع 20 قطعة



مكونات
لملء:
3 ملاعق كبيرة زيت
2 فص ثوم كبير ، مكعبات
25 جرام روبيان مجفف ، مغسول ومربى جاف ومفروم
100 جرام فطر شيتاكي مجفف ، غارقة لمدة 15 دقيقة وجوليينيد
25 جرام من الفطر الأسود المجفف ، غارقة لمدة 15 دقيقة وجوليينيد
1 جزرة صغيرة ، مقشر ومهرج
400 جرام من اللفت مقشر ومهرج
25 جرام براعم الخيزران المعلب أو الطازج ، جوليينيد
75 جرام تاو لكل ، مقلي ومكعبات
نصف ملعقة كبيرة فلفل
نصف ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة

لتحضير العجينة:
300 جرام دقيق أرز *
10 غ من نشاء القمح * (طحين ديم سوم)
20 جرام دقيق أرز دبق *
200 جرام نشاء تابيوكا *
100 مل زيت بالإضافة إلى المزيد من التنظيف بالفرشاة المطبوخة قريبًا
1 ملعقة صغيرة ملح
800 مل ماء ساخن



* متوفر في محلات السوبر ماركت الكبرى.

الاتجاهات
1 لتحضير الحشوة ، سخني الزيت في مقلاة ساخنة. يقلى الثوم والروبيان المجفف معًا على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحته. يُضاف فطر الشيتاكي والفطر الأسود ويُقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة. يُضاف الجزر واللفت وبراعم الخيزران وتاو كوا ويُقلى لمدة دقيقة. يتبل بالفلفل والملح والسكر وصلصة الصويا الداكنة ويطهى لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

اثنين يُمزج دقيق الأرز ونشا القمح ودقيق الأرز اللزج ونشا التابيوكا والزيت والملح. ثم نضيف الماء الساخن إلى الخليط ببطء لعمل العجينة.



3 اعجن العجينة الساخنة حتى تحصل على لمعان لامع ولا تلتصق بيديك. تقسم العجينة إلى ثلاث حصص. افرد كل منها بمسمار عريض حتى سمك 0.3 سم.

4 قطّعيها إلى دوائر بقطاعة 4 بوصات (10 سم) أو وعاء أرز. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الغلاف واطوِها على شكل نصف دائرة.

5 ختم الكوه عن طريق التواء بشدة وضغط الحواف إلى الداخل. ضعهم بعيدًا عن بعضهم البعض على طبق حتى لا يلمسوا بعضهم البعض.

6 بخار لمدة 15 دقيقة. ادهنوا القليل من الزيت فوق الكوه المطبوخ قريباً لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. تقدم مع الصلصة الداكنة الحلوة أو صلصة الفلفل الحار. نصيحة: إذا قمت بإعداد الكوه قريبًا مسبقًا ، فاحفظها مغطاة بقطعة قماش مبللة في المبرد لمنعها من الجفاف قبل تبخيرها.

قريبا صورة Kueh الخطوة 1

لتحضير الحشوة ، سخني الزيت في مقلاة ساخنة. يقلى الثوم والروبيان المجفف معًا على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحته. يُضاف فطر الشيتاكي والفطر الأسود ويُقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة. يُضاف الجزر واللفت وبراعم الخيزران وتاو كوا ويُقلى لمدة دقيقة. يتبل بالفلفل والملح والسكر وصلصة الصويا الداكنة ويطهى لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

صورة الخطوة 2

يُمزج دقيق الأرز ونشا القمح ودقيق الأرز اللزج ونشا التابيوكا والزيت والملح. ثم نضيف الماء الساخن إلى الخليط ببطء لعمل العجينة.

صورة الخطوة 3

اعجن العجينة الساخنة حتى تحصل على لمعان لامع ولا تلتصق بيديك. تقسم العجينة إلى ثلاث حصص. افرد كل منها بمسمار عريض حتى سمك 0.3 سم.

صورة الخطوة 4

قطّعيها إلى دوائر بقطاعة 4 بوصات (10 سم) أو وعاء أرز. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الغلاف واطوِها على شكل نصف دائرة.

صورة الخطوة 5

ختم الكوه عن طريق التواء بشدة وضغط الحواف إلى الداخل. ضعهم بعيدًا عن بعضهم البعض على طبق حتى لا يلمسوا بعضهم البعض.

صورة الخطوة 6

بخار لمدة 15 دقيقة. ادهنوا القليل من الزيت فوق الكوه المطبوخ قريباً لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. تقدم مع الصلصة الداكنة الحلوة أو صلصة الفلفل الحار. نصيحة: إذا قمت بإعداد الكوه قريبًا مسبقًا ، فاحفظها مغطاة بقطعة قماش مبللة في المبرد لمنعها من الجفاف قبل تبخيرها.