نصيحة حول الأرز: 5 أنواع من الأرز وكيف تتراكم من حيث القيمة الغذائية

يدرسنا ساقي أرز ياباني (نعم ، إنه شيء) الأرز البني والأرز الأحمر وأرز الجاسبيري (وهو شيء أيضًا!). ما نوع الأرز الأفضل لنظامك الغذائي إذا كنت تقاوم مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم؟ اكتشف

الصورة: 123rf



أكمل ساقي الأرز الياباني المعتمد يويتشي ساتو دورة تدريبية تعلم حوالي 300 نوع من الأرز في اليابان.



يتأهل حوالي 50 شخصًا فقط كل عام ، ولكن يمكنك القول أن مواجهة التحدي كانت في دماء ساتو.

نشأ وهو يتعلم عن الأرز من جده ، الذي كان مزارع أرز في محافظة نيجاتا.



وهو حاليًا العضو المنتدب لشركة Tawaraya Rice ، التي توفر الأرز لأفضل المطاعم اليابانية هنا.

أكل الأرز الصحيح صورة الأرز الأسود

المذاق: الأرز الأسود مذاقه جوزي ويحتفظ بقوام أقوى مقارنة بالباقي.

القيمة الغذائية: من بين جميع أنواع الأرز. هذا يحتوي على معظم الألياف.



كيف تجعله يصرخ باسمك

وبخلاف الأرز البني ، فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين وأقل في محتوى الكربوهيدرات. ولكن حيث يخسر الأرز البني يكون في قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).

حقائق ممتعة: يشاع أنه تم حجزه للإمبراطور الصيني في السابق ومنعه على أي شخص آخر ، يحتوي الأرز الأسود - مثل الأرز الأحمر والأرز الأرجواني - على الأنثوسيانين.

قم بإقرانها بـ: اللون الغامق يجعل الأرز الأسود مميزًا. استخدمه في أرز باللبن مع جوز الهند والمانجو.

صورة جاسبيري رايس

المذاق: مع رائحة زهرية خفيفة وملمس ناعم ولزج ، طعمها مثل أرز الياسمين التايلاندي. (أرز الجاسبيري الأرجواني الداكن هو مجموعة متنوعة من الأرز غير المعدّل وراثيًا والذي ينبع من عقود من التهجين الطبيعي.)

القيمة الغذائية: يُوصف بأنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من العنب البري و 10 أضعاف مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر ، وهو متوقف داخل منطقة سوبرفوود. يحتوي أرز الحبوب الكاملة أيضًا على مستويات عالية من الأنثوسيانين.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين E (يقال أنه مفيد للرؤية والتكاثر) وبيتاكاروتين (يلعب دورًا في منع اضطرابات التنفس مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية).

حقائق ممتعة: شركة Siam Organic هي مؤسسة اجتماعية تساعد صغار المزارعين في شمال شرق تايلاند على شق طريقهم للخروج من الفقر ؛ يتم تزويد المزارعين ببذور الجاسبيري والأسمدة العضوية والتدريب. علاوة على ذلك ، يكسب المزارعون ما يصل إلى 200 في المائة من محاصيل أرز الجاسبيري أكثر من الأرز التقليدي.

يتحرك الجنس لإثارة إعجاب زوجك

قم بإقرانها بـ: يتوفر أرز الجاسبيري في منافذ Cedele All Day Dining ويمكن العثور عليه في الأرز المخلوط بالفطر والثوم.

صورة الأرز الأحمر

المذاق: الأرز الأحمر هو أكثر جوزة ورائحة.

القيمة الغذائية: يحتوي الأرز الأحمر على الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بالمطالبات الصحية مثل تحسين صحة القلب والوقاية من السرطان.

يحتوي على كمية مماثلة من الألياف الموجودة في الأرز البني ولكن ضعفي كمية الحديد وستة أضعاف كمية الزنك. يتميز بقيمة GI بين الأرز البني والأرز الأسود

يشير إلى أن الرجل سيطلب منك الخروج

حقائق ممتعة: يحصل الأرز الأحمر على لونه من الأنثوسيانين ، والتي توجد أيضًا في العنب البري والفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني الأحمر.

تشتهر اليابان وتايوان بالأرز الأحمر.

قم بإقرانها بـ: اللون النابض بالحياة يجعل الأرز الأحمر يبرز في الأرز المقلي وسلطانيات السلطة.

صورة الأرز البني

المذاق: قوامه خشن من الأرز الأبيض ومن المحتمل أن يكون له مدة صلاحية أقصر.

القيمة الغذائية: كل أنواع الأرز تحتوي على سكر ، لكن الأرز البني خيار أفضل إذا كنت تقاوم مرض السكري. إنه أقل في GI من الأرز الأبيض.

يعتمد الترتيب على كيفية تأثير الأطعمة المختلفة على مستويات السكر في الدم.

تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI للحصول على بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي لتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومرض السكري.

حقائق ممتعة: الأرز البني هو حبوب كاملة.

على عكس الأرز الأبيض ، فهو يحتوي على النخالة الليفية والجراثيم الغنية بالمغذيات بالإضافة إلى السويداء النشوي.

تشتهر اليابان وتايوان على وجه الخصوص بالأرز البني.

قم بإقرانها بـ: يتناسب الأرز البني مع اللحوم والكاري.

ويمكن للكميات الصغيرة نسبيًا أن تملأك سريعًا ، مما يجعلها رائعة للسلطات.


صورة الأرز الأبيض

المذاق: كوشيكاري (الأرز الأبيض الأكثر زراعة في اليابان) مذاقه طري ورقيق. Yumepirika (سلالة هجينة حديثة) له لمعان طبيعي وبعض الحلاوة وملمس ناعم وناعم.

القيمة الغذائية: يؤكل الأرز الأبيض بكميات صغيرة ، وهو مصدر جيد للكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.

كيف تتخلصين من التجاعيد بدون كي

حقائق ممتعة: محافظة نيجاتا هي موطن لأفضل أنواع الأرز.

يُطلق على كوشيكاري على وجه الخصوص لقب ملك الأرز الياباني ، وينمو جيدًا هناك بسبب الطقس.

ومع ذلك ، فإن أرز هوكايدو يلحق بالركب. كان من الصعب زراعة الأرز في المناخ البارد ، ولكن تمت زراعة Yumepirika - وهو نوع جديد من الأرز الأبيض - لتحمل درجات الحرارة.

قم بإقرانها بـ: يكمل أرز كوشيكاري الأطباق الغنية بالنكهة ، في حين أن يومبيريكا جيد لصنع كرات أرز أونيغيري وفي علب غداء بينتو.