كيفية صنع ووك هي في المنزل في 4 خطوات سهلة

على الرغم من أن العديد من الخبراء يصرون على أنه من المستحيل الحصول على نفس التأثير في المنزل ، إلا أن الشيف ماثيو ييم يقول إنه حتى مع مقلاة غير لاصقة.



اللهب العالي والقذف المستمر هو الطريقة التي يجلب بها الطهاة نكهة مدخنة وقوية إلى البطاطس المقلية. وعلى الرغم من إصرار طهاة المطاعم الصينية على أنه من المستحيل الحصول على نفس التأثير في المنزل ، إلا أن ماثيو يقول إنه كذلك. يمكنك حتى القيام بذلك باستخدام مقلاة ووك غير لاصقة. الحيلة هي طهي كمية صغيرة من اللحوم أو الخضار باستخدام حرارة عالية وقليل من الزيت.



1 سخني المقلاة على نار عالية حتى تدخن.
2 أضف القليل من الزيت (فالكثير من الزيت يخفض درجة حرارة المقلاة).
3 أضف المكونات إلى الزيت الساخن. لا ينبغي أن يكون الزيت ساخنًا ؛ عندما يصل إلى نقطة التدخين يتلف ويؤثر على نكهة الطعام.
4 اقلي المكونات بسرعة.

نصائح الطبخ
• رشي السمك بقليل من الدقيق قبل القلي لمنعه من الالتصاق بالمقلاة.
• بالنسبة للخضروات المقرمشة ، اسلقيها في الماء المغلي مع الملح والسكر قبل قليها سريعًا لأن هذا يقوي ألياف الخضر. لا تقم أبدًا بتغطية الخضار عند القلي السريع ، حيث يسهل طهيها أكثر من اللازم.
• قم بتقليب الزيت من حين لآخر عند القلي العميق حتى ينضج طعامك بالتساوي.



تم نشر هذه المقالة في الأصل في Simply Her أبريل 2011.