5 بدائل صحية للأرز الأبيض

على الرغم من أننا نحب تنوع استخدامات الأرز الأبيض ، إلا أنه ليس الخيار الأكثر صحة ... إليك خمسة بدائل تضمن نفس القدر من النكهة



جميع الصور الفوتوغرافية: فرينشسكار ليم / اتجاه فني: أليس تشوا



أطباقنا عارية عمليًا بدون هذا اللون الأبيض الزغبي المفضل ، ولكن لتعزيز رفاهيتك واستهلاك كميات أقل من الطعام المعالج ، فكر في نظام ألوان جديد. تؤكد سارة سينارام ، مديرة التغذية في مستشفى ماونت ألفيرنيا ، أن هناك بدائل صحية أكثر للأرز الأبيض. القشر والنخالة والجراثيم التي يتم إزالتها عند صنع الأرز الأبيض هي الأجزاء الأكثر تغذية وغنية بالألياف ، لذلك يمكن أن تساعدنا خيارات الأرز الأخرى على الشعور بالشبع لفترة أطول والتحكم في مستويات السكر في الدم. اقلب الصفحة لبعض البدائل التي تستحق المحاولة.

1. أرز بنفسجي



يُعرف أيضًا باسم الأرز الممنوع لأنه كان يُزرع حصريًا لأباطرة الصين خلال عهد أسرة مينج. نسخة قصيرة الحبة من الأرز الأسود ، غنية برائحتها ولونها الأرجواني الذي يتعمق ببطء عند طهيه. ممتاز لـ: مضادات الأكسدة فيه. ملعقة للملعقة ، فهي تعادل محتوى التوت من مضادات الأكسدة. محتوى الحديد هو ضعف محتوى الأرز البني أيضًا.

تخدمها على النحو التالي: المكون الرئيسي لوصفة الأرز اللزج مثل حساء أرز جوز الهند أو سلطة أرز فارسي مع الخيار والسماق والليمون المحفوظ.

2. الأرز البني



إنه أرز كامل غير مصقول يحتوي على البذرة والنخالة. نكهته وقضته اللذيذة تعني أنه الفائز مع السلطات اللذيذة.

كيف تركب الرجل دون تعب

ممتاز لـ: حزم حوالي خمسة أضعاف الألياف ومضاعفة الحديد من الأرز الأبيض. دعونا لا ننسى فيتامينات ب والفوسفور لعظام وأسنان قوية.

قدمها مع: سلطة تبولي بالليمون أو أرز شاي الرعد التقليدي أو استخدمه كبديل صحي في السوشي.

3. أرز أحمر

موطنها الأصلي تايلاند وبوتان ، تأتي بدون مقشر (بقايا طبقتها الخارجية) ، وتتميز بقوام مطاطي. توفر الأنثوسيانين الغني بمضادات الأكسدة لها لونها الأحمر المذهل. من المعروف أنه يقلل الالتهاب ويقال أنه يعزز جهاز المناعة.

ممتاز لـ: يحتوي الأرز البني على ستة أضعاف كمية الزنك الموجودة في الأرز البني ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة. يحتاج الأرز الأحمر أيضًا إلى وقت طهي أقصر من الأرز البني.

قدمها مع: أي شيء تقدمه مع أرز الياسمين ، مثل الكاري التايلاندي. أو استخدميه في طبق أرز مقلي مع القريدس والفول السوداني والكزبرة الطازجة.

4. أرز أسود

إنها حبة قديمة نادرة بطبقة نخالة داكنة اللون وذوق زهري رقيق.

ممتاز لـ: يحتوي على أعلى نسبة بروتين من جميع أنواع الأرز وثلاثة أضعاف كمية الألياف الموجودة في الأرز البني.

ماذا تشرب لتبقى مستيقظا وتدرس

قدمها مع: أطباق حلوة. يصنع عصيدة إفطار لذيذة مع كريمة جوز الهند وحليب اللوز والموز أو كعكة السمسم الصينية التقليدية.

5. أرز بري

قد يطلق عليه أرز ، لكنه في الواقع ليس كذلك! يتم حصاد هذه الحبوب الأصلية في أمريكا الشمالية من الأعشاب البرية التي تنمو في الجداول الضحلة والبحيرات الصغيرة. ممتاز لـ: كونها غنية بفيتامينات C و E بالإضافة إلى وجود مستويات مثيرة للإعجاب من حمض الفوليك والتي تعتبر مهمة للأمهات. كما أنه يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بأصناف الأرز الحقيقية.

قدمها مع: الفطر الترابي والبقدونس الطازج في بيلاف أو طاجن الدجاج مع اللوز المحمص.

جميع مقارنات الأرز والمعلومات من سارة سينارام

نُشرت هذه القصة في الأصل في عدد مارس 2016 من مجلة Her World.